Tin tức
Cây mắc mật loại gia vị thơm ngon và cách dùng làm thuốc | Flowerfarm.vn
Cây Mắc mật hay còn được gọi với các tên gọi khác là cây chà là rừng, củ khỉ, cây mắc mật … Mắc mật là một loại gia vị rất quan trọng trong ẩm thực của người dân tộc tây bắc, không chỉ riêng vùng tây bắc mà loại cây này còn là một loại thảo dược có sử dụng rất tốt.
Tên khoa học
Theo wikipedia, tên khoa học của cây là: Khoảnna indicathuộc họ cam quýt (1).
Mô tả của biểu mẫu
Măng cụt là một loại cây thân gỗ có thể cao tới 10 mét, nhưng trong tự nhiên ít có cây nào lớn như vậy. Lá sắc thuốc có hình mũi mác, khi giã nát, lá có mùi tinh dầu rất thơm và dễ chịu (Chính vì vậy mà người ta thường nướng chín loại lá này để tăng mùi thơm). Quả hình cầu màu vàng mọc thành từng đám, quả cũng có thể ăn được.
phân phối: Mắc mật là một loại cây mọc hoang ở các vùng rừng núi nước ta vì nó là một loại gia vị thơm ngon, loại cây này đang được nhiều gia đình đào về trồng trong vườn nhà để làm gia vị.
Món nướng là món được dùng nhiều nhất là sử dụng lá vông, ở tỉnh Hòa Bình nổi tiếng với món thịt lợn Mường, khi nướng thịt bằng than hoa thì không thể thiếu thứ gia vị đó là lá mộc lan. Nếu không có nó, các món nướng sẽ không bao giờ ngon. Ngoài ra, lá lốt còn được dùng trong một số món ăn khác như cá nướng, thịt trâu nướng v.v.
Mùa gặt: Dùng làm gia vị, người ta thường thu hái lá tươi, dùng làm thuốc, cả lá và cành non đều có thể dùng tươi hoặc phơi khô.
Mật đường tươi
Công dụng của cây kim ngân
Theo kinh nghiệm dân gian được Tạp chí Điện tử Tài nguyên Thực vật đưa tin, lá, rễ, quả đều là những vị thuốc (2) (3) với những công dụng chính như:
- Bảo vệ gan
- Điều trị phong thấp, giảm đau nhức xương khớp
- bảo mật
- Kích thích tiêu hóa
- Chống viêm
- Giảm đau
Cách sử dụng kim ngân hoa
Món ăn từ lá móc mật
- Lá móc mật nướng thịt: Lấy 1 nắm lá lốt tươi, rửa sạch, thái thịt (heo, trâu, bò) thành từng miếng vuông, vò nát lá rồi bóp chung với thịt và gia vị, để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Tiếp tục miết chảo hoặc chọc thủng que để nướng. Có thể nướng hầu hết các loại thịt như gà, ngan, heo, bò, cá …
- Hạt mật ong: Có thể dùng dưới dạng tách hạt, phơi khô, mỗi lần tách lấy một ít hạt chín vàng rồi đánh nhuyễn rắc lên thịt hoặc pha nước mắm chấm với hạt dổi sẽ quá ngon.
Thịt lợn nướng mật ong tươi
Thuốc mật
- Lá với mật hoa uống: Bạn có thể dùng khoảng 10 g lá khô rửa sạch sắc lấy nước uống mỗi ngày. Với tác dụng mát gan, lợi mật và kích thích tiêu hóa.
- Ngâm trong mật ong: Lấy lá và hạt ngâm rượu làm bài thuốc xoa bóp chữa đau nhức xương khớp, phong thấp, giảm đau nhức.
Một số nghiên cứu về cây thiết mộc lan
Xác định hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu Indica Khoảnna: Nghiên cứu của Phạm Thị Minh Điệp tại Viện Hóa học Tự nhiên, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam và nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Pisa, Ý. Nhóm nghiên cứu đã xác định thành phần chính trong tinh dầu kim ngân hoa là myristicin (35,3%), terpinolen (16,7%) và -3 người chăm sóc (11,3%) với hoạt tính kháng khuẩn rất đáng kể chống lại một số chủng vi khuẩn (4)
Chiết xuất flavonoid siêu âm từ Clausena indica có hoạt tính chống oxy hóa: Các nhà nghiên cứu tại Học viện Khoa học Nông nghiệp Quảng Tây, Nam Ninh, Trung Quốc đã thực hiện quá trình chiết xuất flavonoid trên Clausena indica bằng sóng siêu âm. Kết quả cho thấy flavonoid trong Khoảnna indica có hoạt tính chống oxy hóa đáng kể (5).
Nói ngắn gọn: Cây kim ngân không chỉ là một loại cây, cây ăn quả, cây gia vị mà còn là một loại thảo dược quý có nhiều công dụng đối với sức khỏe như: bảo vệ gan, kích thích tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp. , phong thấp… Đây sẽ là loại cây mang lại nhiều lợi ích cho xã hội, đời sống và lương thực. Nếu mỗi gia đình đều trồng một vài cây thiết mộc lan thì sẽ mang lại nhiều lợi ích to lớn.
Cây con với mật ong
Mua cây kim ngân ở đâu?
Hiện caythuoc.org đang cung cấp cây giống kim ngân, quý vị và các bạn có nhu cầu đặt hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với caythuoc.org qua SĐT: 0978784411 để được hỗ trợ.
Nguồn tham khảo
- Bị ô nhiễmhttps://vi.wikipedia.org/wiki/M%E1%BA%AFc_m%E1%BA%ADt, truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2019.
- Giới thiệu nhóm gen động vật thân mềm (Khoảnna indica Daizell (Oliv.))http://pgrvietnam.org.vn/gioi-thieu-nguon-gen-cay-mac-mat-clausena-indica-daizell-oliv-73.html, truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2019.
- Tác dụng ít biết của cây thiết mộc lanhttps://benh.vn/tac-dung-it-biet-den-cua-cay-mac-mat-4482/, truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2019.
- Thành phần hóa học và hoạt động kháng khuẩn của Clausena Indica (Dalz) Oliv. (Họ Rutaceae) Tinh dầu Việt Namhttps://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1934578X0900400627, truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2019.
- Nghiên cứu chiết xuất bằng sóng siêu âm của flavonoid bằng Clausena indica (Datz) .Oliv. Và hoạt động chống oxy hóa của nóhttp://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTotal-SPKJ201205063.htm, truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2019.
