Công dụng của củ đậu (củ sắn) và tiềm năng làm đẹp, làm thuốc | Flowerfarm.vn

Chắc ít người biết rằng “quả nhân sâm” có hình hài nhi tử trong bộ phim Tây Du Ký 1986 được điêu khắc từ hạt đậu Tứ Xuyên và phủ một lớp bột màu..

Ở Việt Nam, nói đến các loại củ (khoai mì, khoai mì nước) người ta không thể không nhắc đến “Phượng tơ hồng Phú Yên” với vị tươi, ngọt và dễ bóc vỏ. Tuy nhiên, là cây nho dễ trồng nên củ đậu hầu như được trồng phổ biến khắp nước ta với công dụng của củ đậu vừa làm thực phẩm vừa làm thuốc chữa bệnh.

Đặc trưng

Cây họ đậu, miền nam gọi là củ điều, hạt điều nước, củ điều (tên khoa học: Pachyrhizus erosusthuộc họ Đậu: Fabaceae) (2)

Nó là một cây nho cao mọc tự nhiên hoặc được trồng để lấy củ. Lá cây là loại lá kép được cấu tạo bởi ba lá hình tam giác. Hoa màu tím nhạt, mọc thành chùm ở kẽ lá. Củ thuôn dài, dẹt, hơi có lông, gồm nhiều vạch chia chứa khoảng 8 – 10 hạt chắc bên trong.

Củ dày và tròn, thịt chắc và khá nặng, hình con quay (do củ phình to) và được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng sần sật, dễ bóc bằng tay, bên trong có nhân thịt màu trắng kem ngọt ngào. ., ngon ngọt và rất giòn, có thể ăn sống hoặc luộc (phần rìa củ hơi xơ).

“Quả nhân sâm” được tạo hình giống như một đứa trẻ trong phim “Tây Du Ký”.

Nếm thử và sử dụng đậu

Đậu có vị ngọt, tính lạnh, không độc, khi ăn sống có tính giải khát, nấu chín giúp bổ tràng, ích vị (2). Thông thường, đậu được chế biến thành các món như hầm, rán, nấu canh, nấu nước dùng, nấu đảo, …

Tác dụng giảm cân: Các loại đậu chứa nhiều nước và ít năng lượng nên có thể bổ sung vào khẩu phần ăn hàng ngày để hỗ trợ giảm cân (100 g đậu tươi chỉ tương đương 38 kcal).

Bổ sung vitamin và khoáng chất: Mặt khác, lượng vitamin C trong đậu lăng khá cao, 100 g đậu có thể đáp ứng 24% nhu cầu vitamin C hàng ngày ở người lớn. Không chỉ vậy, đậu cô ve còn chứa nhiều đường, chất xơ, chất béo, chất đạm và nhiều loại vitamin, khoáng chất như: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Canxi, Magie, Mangan, Photpho, Kali, Natri, Kẽm… (6 ).

Đặc biệt, đậu còn chứa choline (13,6 mg / 100 g) cần thiết cho sự phát triển não bộ của trẻ (6).

Đậu giúp giữ cho làn da tươi trẻ

Đậu có vai trò không thể phủ nhận trong việc làm đẹp, làm mềm da và chống rạn nứt da. Trong đó, có hai cách phổ biến nhất là dùng nước củ cải tươi thoa lên mặt và phơi khô phần thịt củ, tán thành bột và dùng thành bột để đắp lên mặt (bột đậu cũng giúp giảm mẩn đỏ do nhiệt) (2).

Hình ảnh cây đậu

Độc tính của hạt và lá đậu

Lưu ý: Hạt và lá đinh lăng có chứa chất độc rotenone nên không được dùng uống mà chỉ dùng ngoài da, tuy ít được dùng. Để trị ghẻ, có thể lấy hạt đinh lăng giã nát nấu với dầu vừng (mè), để nguội rồi đắp ngoài da (2), nhưng phải cẩn thận với bài thuốc này để tránh bị ngộ độc.

Một số nghiên cứu về đậu

• Có thể điều trị loãng xương: Dựa theo Tạp chí Quốc tế về Tế bào Thực vật (Tạp chí Quốc tế về Phytomedicine), kết quả nghiên cứu trên chuột thí nghiệm cho thấy chiết xuất ethyl acetate của rễ củ giúp tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ gãy xương, trong đó hợp chất phytoestrogen được coi là. liệu pháp thay thế có thể có trong điều trị loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh (4).
• Cơ hội để giảm lượng đường trong máu: Dựa theo Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Dự phòng (Khoa học Phòng ngừa Thực phẩm và Dinh dưỡng), chiết xuất từ ​​rễ đậu có khả năng giúp giảm lượng đường huyết sau khi ăn ở chuột thí nghiệm bằng cách ức chế α-glucosidase (5).

Ghi chú

• Bạn không nên ăn quá nhiều đậu thay thế thức ăn để giảm cân mà nên kết hợp nhiều loại thực phẩm để có dinh dưỡng đầy đủ.
• Lá và hạt rất độc, được dùng để đầu độc côn trùng và cá, vì vậy hãy cẩn thận.

Nguồn tham khảo

1. Cây họ đậuhttps://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A2y_c%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BA%ADu, ngày truy cập: 28/6/2019.
2. Tại Vân Chi, Cây thuốc á giangỦy ban Khoa học và Công nghệ A Giang, 1991, trang 164.
3. Nhiều tác giả, Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Namtập 1, NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2004, trang 548.
4. Pachyrhizus erosus phytoestrogen ngăn ngừa mất xương trong mô hình loãng xương của một con chuột đã được phóng noãnhttp://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.717.8592&rep=rep1&type=pdf, truy cập: 28 tháng 6 năm 2019.
5. Tác dụng hạ đường huyết ở Jicama (Pachyrhizus erosusChiết xuất ở chuột mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin gây rahttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4500521/, truy cập: 28 tháng 6 năm 2019.
6. Pachyrhizus erosushttps://en.wikipedia.org/wiki/Pachyrhizus_erosus, truy cập: ngày 28 tháng 6 năm 2019.