Hạt tiêu rừng (hạt sẻn, hạt mắc khén, xuyên tiêu) quà quý Tây Bắc | Flowerfarm.vn

Bạn đã từng nghe đến hạt tiêu rừng chưa? Vâng, đây là loại thuốc theo tên hạt chia hoặc hạt tiêu xuyên, hạt mac khen mà chúng ta đôi khi được xem và nghe thấy trong các video giới thiệu về văn hóa ẩm thực của người tây bắc.

Không chỉ giữ được mùi thơm tuyệt vời của một loại gia vị miền núi, hạt mắc ca còn là một vị thuốc được dân gian sử dụng từ lâu đời với nhiều công dụng tuyệt vời mà bài viết này caythuoc.org sẽ giới thiệu chi tiết hơn đến các bạn.

Hạt tiêu rừng có tên khoa học là: Zanthoxylum nitidum DC, thuộc họ cam (1).

Sự miêu tả

• Thân cây: Là loại cây gỗ nhỏ lâu năm, thân có thể dài tới 15 m, cả thân và cành đều có gai.
• Lá: Dạng hình trứng, mặt trên và mặt dưới của lá có gai nhỏ.
• Quả: Quả mọc thành từng chùm như chùm mây, quả nhỏ, khi chín có màu đỏ, rất thơm, đặc biệt khi chín có vị cay nồng. Khi trái cây khô chuyển sang màu nâu, chia thành 3 phần.

Phân bố, thu hái và chế biến gia vị hoang dã

Mắc khén mọc hoang ở các vùng núi phía Bắc, cây có nhiều ở Hòa Bình, Yên Bái, Lai Châu, Điện Biên… Ở đây, mắc khén là một loại gia vị đặc biệt, không thể thiếu trong các món ăn. Món nướng Tây Bắc. Các món nướng sử dụng hạt mắc ca làm gia vị là: Thịt trâu nướng, cá nướng, chả nướng, gà nướng….

Bộ phận được nhân dân dùng làm gia vị và lá thuốc là quả (quả khô), rễ cây. Hàng năm, từ tháng 9 đến tháng 11, người dân vào rừng hái quả mắc ca chín đỏ đem về phơi khô, cho vào túi ni lông để sử dụng sau.

Khi dùng, người ta có thể ngửi hạt rồi rưới nước mắm hoặc trộn với các gia vị khác để ướp vào thịt, cá.

Hình ảnh cây vân sam hoang dã

Nếm

Quả có vị cay, tính ôn, hơi độc, vào kinh tỳ – thận (2).

Công dụng của hạt tiêu rừng

Theo kinh nghiệm dân gian, tiêu rừng có những công dụng chính sau (2):

• Giảm đầy hơi, khó tiêu
• Tẩy giun
• Điều trị đau răng
• Điều trị đau khớp

Cách dùng hạt tiêu rừng làm thuốc chữa bệnh

Bệnh đau răng: Giã nát hạt khô, đắp dưới chân răng bị đau sẽ có tác dụng làm dịu cơn đau răng rất tốt.

Tẩy giun: Lấy khoảng 12 đến 15 hạt phơi khô, sao vàng, pha uống với nước ấm lúc bụng đói vào sáng sớm.

Giảm đầy hơi, khó tiêu: Lấy hạt mắc ca sao thơm, tán thành bụi và rắc nước mắm làm gia vị và làm thuốc chữa ăn không tiêu.

Điều trị đau khớp: Lấy rễ cây hòe thái mỏng phơi khô, hạ thổ sao vàng rồi hạ thổ, tỷ lệ ngâm 1 kg rễ cây khô ngâm với khoảng 2,5 lít rượu, ngâm trong 1 tháng là có thể dùng được. Mỗi ngày uống khoảng 2 ly rượu nhỏ vào mỗi bữa ăn, rượu ngâm rễ cây rừng chữa đau nhức xương khớp, phong thấp rất tốt.

Các nghiên cứu về các loài sinh vật

Xác định hoạt tính giảm đau và chống viêm từ chiết xuất rễ thẩm thấu qua da Zanthoxylum nitidum ĐC: Kết quả phân lập và đánh giá hoạt tính sinh học cho thấy từ 07 thành phần phân lập được thì có đến 05 thành phần có tác dụng giảm đau, chống viêm rõ rệt. Thí nghiệm được thực hiện bởi một nhóm nghiên cứu tại Khoa Dược, Đại học Quân y Thượng Hải – Trung Quốc (3).

Trên thế giới, chiết xuất cây trúc đào được sử dụng thương mại trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe răng miệng. Nhóm nghiên cứu tại Viện Công nghệ Dược phẩm Đài Loan đã phân lập và đánh giá các hoạt tính sinh học cho thấy chất chiết xuất từ ​​quả và hạt của cây xâm nhập qua đường tiêu hóa. Zanthoxylum nitidum DC có các thành phần chống viêm rất đáng kể (4).

Lưu ý khi sử dụng

• Vị thuốc có độc nên không được dùng nhiều, chỉ dùng làm gia vị trong một số món ăn như. Không nên dùng lâu ngày thay thế các loại gia vị thông thường vì không tốt cho sức khỏe.
• Phụ nữ có thai, phụ nữ sau sinh và trẻ nhỏ không nên dùng hạt tiêu rừng.

Nguồn tham khảo

1. Tính minh bạch, https://vi.wikipedia.org/wiki/Xuy%C3%AAn_ti%C3%AAu, ngày tham khảo 18 tháng 2 năm 2020.
2. Chim sẻSách “Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam” – Đỗ Tất Lợi – Nhà xuất bản Y học năm 2004 – Bản in tr. 369, 370, ngày tham chiếu 18 tháng 2 năm 2020.
3. Benzofenanthridine alkaloid từ Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC, và các hoạt động giảm đau và chống viêm của chúnghttps://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cbdv.200690108, ngày tham chiếu 18 tháng 2 năm 2020.
4. Các thành phần benzenoids và chống viêm mới từ Zanthoxylum nitidumhttps://www.sciasedirect.com/science/article/pii/S0308814610011684, ngày tham chiếu 18 tháng 2 năm 2020.