Tin tức
Cá Cơm – Thông Tin Về Cá Cơm | Flowerfarm.vn
cá cơm Là một loài cá nhỏ nhưng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Dòng cá này cũng là nguyên liệu chính để tạo nên nước mắm cá cơm thơm ngon.
Nguồn gốc của cá cơm
Cá cơm có tên khoa học là Engraulidae, thuộc họ cá cơm. Loài cá này có kích thước nhỏ và thường sống ở nước mặn (một số loài sống ở nước ngọt hoặc nước mặn).
Do có kích thước nhỏ nên chúng thường sống theo bầy đàn để lẩn trốn những kẻ săn mồi. Hiện nay, loài này đã xuất hiện ở tất cả các vùng biển trên thế giới.
Đặc điểm của cá cơm
Cá cơm có thân hình mảnh mai màu xanh bạc, chiều dài cơ thể dao động từ 2-20 cm.
Cá có đầu nhỏ, mắt to nằm gần cuối nắp mang.
Loài cá này cũng có phần bụng tương đối to, lưng có lông mềm.
Đuôi cá dài, mảnh, chẻ ngang.
Cá cơm ăn gì?
Thức ăn chủ yếu của cá cơm là giun và các loài sinh vật phù du nhỏ.
Nếu không có đủ thức ăn trong môi trường sống, cá lớn sẽ ăn cá nhỏ.
Cá cơm sống ở đâu?
Cá cơm sống ở hầu hết các vùng biển trên thế giới. Tuy nhiên, chúng phổ biến hơn ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và Địa Trung Hải.
Ở châu Á, loài cá này xuất hiện ở nhiều nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Trung Quốc …
Sinh sản ở cá cơm
Từ tháng 1 đến tháng 2 âm lịch, khi nước cạn là thời điểm cá cơm lên đẻ trứng và sinh sản.
Đến giữa tháng Hai, nhiều mỏ neo non có kích thước bằng đầu tăm sẽ xuất hiện trên biển.
Cá cơm có 1 tháng để sinh trưởng Khi đến tháng 3 âm lịch, ngư dân sẽ thu hoạch và khai thác cá.
mua cá cơm tươi ở đâu
Mối đe dọa từ cá cơm
Cá cơm tuy sống theo trường trên đại dương nhưng chúng thường là con mồi lý tưởng cho các loài cá lớn như cá mập, cá vược, cá voi, v.v.
Không chỉ các loài động vật lớn sống dưới đại dương mà con người cũng là mối đe dọa lớn đối với loài sinh vật này,
Với tình trạng đánh bắt bừa bãi diễn ra hàng năm ở Việt Nam, số lượng cá trích đã sụt giảm đáng kể.
Phân loại cá cơm
Dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn danh sách các loại cá cơm phổ biến nhất để bạn có thể dễ dàng phát hiện ra chúng.
Cá cơm trắng – cá cơm biển
Loại cá này có thân dài, nhỏ và hơi dẹt ở hai bên.
Đầu cá tương đối to, mõm khá ngắn, mắt to và không có màng mỡ. Hàm và răng của cá khá nhỏ.
Vảy tròn, nhỏ và khá dễ rụng. Cá có 1 lông lưng và 1 lông hậu môn. Thân cá có màu trắng, ngăn cách giữa bụng và lưng là một sọc trắng vàng.
Lông cá màu trắng, chỉ có phần lông đuôi màu xanh lục. Cá cơm có chiều dài khoảng 40 – 55 mm.
Cá cơm ấn độ – cá cơm sông
Cá cơm Ấn Độ có tên tiếng anh là Indian anchor. Loài cá này là hậu duệ của loài cá sống ở môi trường nước ngọt và nước lợ. Chúng được tìm thấy rất nhiều ở vùng sông Hằng.
Loại cá này có hình trụ và hơi dẹt ở các cạnh. Phần đầu của cá khá dài và nhỏ. Cổ họng mở, mắt to và hơi lồi.
Cá cơm Ấn Độ có một phần lông lưng tương đối lớn, một phần lông lưng nhỏ.
Cá cơm Ấn Độ có thân màu trắng, có sọc trắng bạc ở giữa. Đầu của chúng có một chấm màu xanh lá cây.
Tất cả lông lưng và lông đuôi đều có màu xanh lam. Cá cơm Ấn Độ có chiều dài khoảng 90-100 mm.
Cá cơm than
Cá cơm than còn được gọi là cá cơm đen hay cá cơm Tàu. Loài cá này có tên tiếng Anh là Grey Anchovy hoặc Chinese Anchovy. Loài cá này phân bố chủ yếu ở Trung Quốc
Cá cơm có thân hình nhỏ, dẹp hai bên. Đầu cá nhỏ, mõm khá ngắn và hơi nhọn. Mắt rất to, lồi và khoảng cách giữa hai mắt rộng.
Miệng khá rộng, hàm dưới dài hơn hàm trên. Cả hai hàm của cá đều có răng. Lỗ mang cá khá rộng và có các khe mang giả.
Lưng và bụng có lông mỏng, vảy dày và khá nhỏ. Cá cơm than có lưng màu xanh đen.
Phân chia giữa lưng và bụng là một dải màu đen sẫm. Bụng cá có màu xám bạc rất sáng. Cá cơm có chiều dài từ 60 – 130 mm.
Món cá cơm kho gì ngon nhất?
Cá cơm là một trong những loại cá bổ dưỡng và dễ ăn, sau đây là một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ loại cá này.
Cá cơm luộc – Cá cơm kho tiêu
Cá cơm rang me là món ăn quen thuộc nhưng ăn mãi không chán. Cá cơm rang ăn với cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn.
Để có một nồi cá cơm kho ngon, bạn cần chuẩn bị cá cơm tươi, me chua (hoặc sấu), ớt, riềng, tiêu, nước hàng, nước mắm và thịt ba chỉ.
Cá cơm được làm sạch vảy và ruột, sau đó ướp gia vị (nên ướp khoảng 15 – 20 phút).
Lưu ý: Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ hình con chì rồi ướp với cá. Khi cá thấm đều gia vị, cho thêm nước và kho khoảng 3 – 5 tiếng.
Nên ninh cho đến khi xương cá mềm và thịt cá mềm thì mới ngon.
Cá cơm chiên giòn
Nếu chọn cá cơm ngón út sẽ ngon hơn. Cùng với đó là ớt, tỏi, đường, bột chiên xù, bột canh và dầu ăn.
Tỏi và ớt băm nhuyễn để trộn với cá, bột nước dùng và bột chiên giòn.
Khi cá thấm đều gia vị thì cho vào chiên ngập dầu.
Khi cá chín vàng, giòn thì gắp ra đĩa và thưởng thức.
Cá cơm nấu canh chua
Nguyên liệu để nấu canh chua cá cơm bao gồm: cá cơm tươi, khế chua, cà chua, nước mắm, hành lá và thì là.
Làm sạch cá cơm và bỏ hết vảy bên ngoài
Cho cà chua vào luộc chín tới, cho cá cơm vào nấu chín.
Cho cá vào nồi ninh khoảng 5 phút thì cho khế chua, nước mắm vào.
Khi cá sôi, cho hành và thì là vào phi cho thơm (không nấu lâu cá dễ nát).
Canh chua cá cơm ngon nhất khi ăn nóng (canh cá sẽ tanh nếu để nguội).
Cá cơm khi nấu chín rất mềm, không cần lọc bỏ xương, ăn kèm với rau sống sẽ ngon hơn.
Ngoài những món ăn hấp dẫn trên, còn rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá cơm tươi và cá cơm khô.
Cá cơm chua ngọt
Vào những ngày đông se lạnh, được thưởng thức một bát cơm nóng hổi với món cá cơm kho chua ngọt có lẽ là điều tuyệt vời nhất.
Vị thơm giòn và đậm đà của cá cơm sẽ khiến vị giác của bạn được kích thích tối đa.
Nguyên liệu: Cá cơm, đường trắng, chanh, hành lá, hành tím bào, nước mắm,…
– Quy trình xử lý:
Ngâm cá cơm khô trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cá bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất.
Trộn đều hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, hành lá, chanh, muối, gia vị.
Phi thơm hành rồi bắt đầu chiên cá
Khi cá bắt đầu chuyển sang màu vàng, bạn cho phần nước đã làm ở trên vào đảo cho đến khi nước cạn.
Cuối cùng cho hành lá, ớt tươi vào, đảo đều khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp và thưởng thức với cơm nóng.
Mua cá cơm ở đâu tại Hà Nội, TP.HCM?
Bạn có thể đến các siêu thị hoặc cửa hàng hải sản ở Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng… để mua cá.
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể tìm đến một số đơn vị kinh doanh cá cơm uy tín trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada…
Cá cơm khô giá bao nhiêu?
Cá cơm giá bao nhiêu?
Dưới đây là bảng giá cá cơm chi tiết các bạn có thể tham khảo.
Khô cá cơm sữa: 200K – 250K / 0,5kg.
Cá cơm khô: 150K – 200K / kg.
Cá cơm tươi: 50K / kg.
Cá cơm đông lạnh: 53K / 200gram
Nước mắm cá cơm: 80K – 150K / chai 1 lít.
Đây là những chia sẻ của baokhuyennong.com về cá cơm. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm những thông tin cần thiết về loài cá này!
