Tin tức
Cá Kìm – Tìm Hiểu Về Nguồn Gốc, đặc điểm Và Các Món ăn Chế Biến Từ Cá Kìm | Flowerfarm.vn
Cá kìm Cá kìm là một loài cá rất đặc biệt vì hình dạng của hàm dưới dài hơn hàm trên, giống như một chiếc kìm nhọn. Với hình dáng đặc biệt như vậy, cá kìm có nguồn gốc từ đâu và sống như thế nào? Hãy cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Nguồn gốc của cá kìm
Cá kìm hay còn gọi là cá kìm. Chúng là một phần của bộ cá đuối gai độc, được tìm thấy ở các khu vực nước nóng trên khắp thế giới, đặc biệt là ở châu Á.
Họ cá bìm bịp thường phân bố rộng rãi ở nhiều vùng khác nhau, trong đó, cả vùng nước ngọt và nước mặn. Chúng có thể sinh trưởng và phát triển trong các môi trường sống như sông, biển và đại dương.
Đặc điểm sinh học của cá kìm
Hình thái và môi trường sống
Kìm thường xuất hiện ở nhiều khu vực sống khác nhau. Mỗi môi trường sống, loài cá này sẽ mang những đặc điểm riêng biệt cả về kích thước lẫn ngoại hình.
Tuy nhiên, dù sống ở môi trường nào, chúng vẫn giữ một chiếc kìm ở đầu mõm, dài khoảng 2 – 4 cm. Cơ thể được bao phủ bởi lớp da mỏng với những vảy tròn mỏng và mềm.
Thân hình thon dài và cân đối. Cổ họng khá nhọn với đôi mắt tròn và đen.
Dùng cho các cá thể sống trong môi trường nước ngọt như sông, suối, ao hồ. Những chiếc kìm thường có kích thước khá nhỏ. Thường thay đổi từ 2 đến 5 cm.
Cá trong môi trường này thường trong suốt. Thân màu trắng sữa hoặc trắng trong, dễ nhìn thấy bên trong cơ thể.
Các cá thể sống trong môi trường nước mặn là biển hoặc đại dương có kích thước cơ thể lớn. Thường dài từ 15-25 cm, một số con có thể lên đến 40 cm.
Cơ thể có nhiều màu sắc pha trộn, phần thân trên và lưng màu đen, hoặc xám xanh. Bụng dưới có màu trắng trong đến xám hoặc trắng sữa.
Do đó, bạn rất dễ phát hiện ra những con cá này khi chúng ở trong những môi trường sống khác nhau.
Món ăn
Cá bìm bịp thuộc nhóm động vật ăn tạp. Chúng thường ăn các loài thủy sinh trên bề mặt như tảo, rong biển, cỏ, động vật, thực vật phù du, v.v.
Hoặc ăn các động vật nhỏ khác như côn trùng, giáp xác, giun đất, v.v.
Sinh sản
Cá bìm bịp là loại cá có khả năng sinh sản dưới nhiều hình thức khác nhau, tùy thuộc vào loài và môi trường sống. Bao gồm: Đẻ trứng, đẻ trứng hoặc thậm chí đẻ trứng cùng con.
Thông thường, chúng được thụ tinh từ bên ngoài, khi trứng được con cái đẻ ra ngoài nước.
Mỗi quả trứng sẽ có hàng trăm đến hàng nghìn quả trứng. Do được thụ tinh ngoài nên trong quá trình phát triển và nở ra, cá kìm sẽ phải đối đầu với rất nhiều kẻ thù. Vì vậy, số lượng cá trưởng thành thường không lớn.
Phân loại kìm
Với môi trường sống đa dạng nên loài cá này được phân bố với nhiều dòng khác nhau, hãy cùng chúng tôi khám phá 3 loại cá kìm được ưa chuộng nhất hiện nay nhé.
Kìm bông
Cá bìm bịp là một loại cá thường được dùng trong chế biến món ăn. Vì chúng có kích thước khá lớn, thường khoảng 25 – 25 cm.
Thịt cá dày, ngọt và thơm, tạo cho người ăn một hương vị đậm đà, nhớ mãi. Cá kẹp bông thường có hai màu trên thân, lưng màu xanh xám, bụng màu trắng bạc như bông.
Cá chèo thuyền (cá kìm sông)
Cá cờ giữ vị trí cao nhất trong họ cá điểm cỡ lớn, có cá thể lên tới gần 2 tạ.
Chúng có làn da mịn, màu xanh xám bao phủ gần như toàn bộ cơ thể. Thịt cá dày, chắc, ngọt và dai, dùng để chế biến các món gỏi cá, sushi.
Kìm trang trí (Kim Hỷ đầu bạc)
Kìm đầu bạc còn được gọi là kim hy với đầu bạc. Tên gọi xuất phát từ hình dạng của chúng và màu bạc tuyệt vời trên đầu.
Đầu cá trông óng ánh khi ánh sáng xanh chiếu vào bể cá. Làm cho chúng trở nên độc đáo và hấp dẫn.
Kim đầu bạc thường dài 3-4 cm, đầu nhọn, nhỏ nhưng chúng là những tay bơi cừ khôi.
Với kích thước nhỏ gọn và thuôn dài, chúng được lắp dựng nhằm mục đích trang trí, tạo không gian sống trong lành và ấm cúng.
Cá kìm nấu món gì ngon
Cá cầu gai là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, với phần thịt thơm ngon, ngọt mềm, cá phi lê đem lại cảm giác đậm đà và dư vị khó quên cho bất kỳ bữa ăn nào.
Cá bìm bịp thường được chế biến thành nhiều món ăn dân dã, dễ chế biến. Tôi sẽ giới thiệu với các bạn một số món ăn được chế biến từ cá điểm như dưới đây.
Kìm luộc bụng heo
Vật liệu: Mực, lòng heo, tai chua, nước dừa tươi, chè khúc bạch, cà chua, ớt, mỡ heo, đường, mắm, muối …
Xử lý:
- Sơ chế cá kìm: Nên chọn cá kìm tươi để chế biến. Rửa sạch cá với nước muối và thấm khô.
- Sau đó, để cá ướp khoảng 7-10 phút với các gia vị như mỡ heo (hoặc dầu ăn), ớt, bột gia vị, nước mắm, bột ngọt.
- Nước dừa sơ chế: Trong nồi đổ một ít đường vào đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng.
- Rửa sạch lá chè rồi cho vào đáy nồi để ninh cá. Tiếp theo cho riềng đã thái mỏng và thịt lợn vào giữa.
- Cuối cùng ta đặt cá kìm lên trên, tai chua và xay lớp tiếp theo lên trên lớp trên cùng.
- Tiếp tục đun nồi cá đã chuẩn bị với lửa lớn cho đến khi cá sôi.
- Sau đó cho nước dừa vào, giảm nhỏ lửa, nấu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi cá chín mềm, nước sệt lại và thịt cá chín mềm.
- Món cá rang này dùng với cơm nóng và dưa leo.
Cá bìm bịp chiên giòn
Vật liệu: Cá bớp tươi, đường, muối, ớt.
Xử lý:
- Sơ chế cá: Làm sạch cá kìm, dùng dao khứa 2 – 3 đường trên thân cá để cá thấm gia vị trong quá trình ướp.
- Sau đó, trộn đều muối, ớt băm nhuyễn với cá và ướp khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Đặt chảo dầu lên bếp đun sôi, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra.
- Để ráo dầu. Món cá diêu hồng chiên này thường được ăn kèm với bún và rau sống, bánh tráng.
- Nước chấm: nước mắm chua ngọt.
Cá kìm luộc kho tiêu
Vật liệu: Giò heo, ớt xanh, hành khô, tỏi, lá hẹ, gừng, hành tây, gia vị cần thiết
Xử lý:
- Sơ chế cá kìm: Rửa sạch và lau khô. Sau đó thái thịt heo thành từng lát mỏng. Hành, gừng, tỏi, ớt băm hoặc băm nhỏ,
- Dùng chảo có dầu ăn chiên nhẹ cá kìm rồi vớt ra để ráo. Tiếp tục phi thơm hành tỏi.
- Múc đường vào ướp để tạo màu cho món cá luộc.
- Cho một ít đường vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho một chút nước sôi vào, trộn đều.
- Ướp cá: Cho cá vào nồi, đổ dung dịch đường đã nấu vào ngập cá, rưới đều. Sau đó cho muối, nước mắm và đường vào.
- Ướp cá khoảng 5 phút rồi cho hành, tỏi, gừng, hành lá và tiêu xanh đã phi thơm lên trên. Tiếp tục kho cá nhẹ tay. Để cá chín đều và sánh mịn, bạn cần kho cá trên lửa nhỏ.
- Món ăn kết thúc khi nước cạn, thịt cá trở nên mềm và thơm sau khi rắc tiêu. Cá lăng kho tiêu thường được ăn với cơm nóng.
Cá kìm sốt cà chua
Vật liệu: cá kìm, rượu trắng rửa cá, dừa xiêm, cà chua, 2 muỗng xốt cà chua, hành khô, hành lá, 2 3q ớt tươi, sa tế, nước mắm, tiêu sọ băm.
Xử lý:
- Cá cắt khúc 7 10cm. Rửa sạch ruột. Sau đó rửa lại với rượu trắng để cá mềm và không bị tanh khi nhồi.
- Khi cá đã sạch. Cho cá vào nồi áp suất. Cứ 1 lớp cá sọc dưa lên 1 lớp hành khô thái mỏng sa tế, tiêu sọ, ớt, nước mắm tiếp tục lặp lại cho đến hết. Ướp trong 15 phút
- Cà chua cắt thành khối vuông. Nấu hành khô cho cà chua vào, nêm tương cà, muối đường, gia vị vừa ăn, đừng quên khử bớt mùi một chút vì cá đã ướp sẵn rồi. Đảo đều đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.
- Khi cá ngấm gia vị, bạn cho thêm 1 trái dừa xiêm, đổ nước vào nồi cá đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi cho sốt cà chua vào, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 15 phút.
Mua cá kìm ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 kg?
Cá bìm bịp là loại cá được bày bán khá nhiều ở nước ta. Tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, bạn có thể đến các chợ hải sản, đến các vựa hải sản tươi sống để mua. Ngoài ra, bạn có thể đặt hàng từ các cửa hàng tạp hóa trực tuyến.
Tùy theo kích thước, chất lượng mà kìm được bán với nhiều mức giá khác nhau. Ở đó:
- Giá khô cá sặc rằn: 150k – 400k / kg (tùy loài)
- Giá cá diêu hồng đông lạnh: Thường từ 50k – 200k / kg (tùy loài)
cao, Bao KhuyenNong đã chia sẻ với độc giả tất tần tật những thông tin về cá bìm bịp. Thông tin về đặc điểm cũng như các món ăn ngon được chế biến từ cá bìm bịp. Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ biết thêm về cá bìm bịp.
