Tin tức
Cá Nóc – Những Sự Thật Về Loài Cá Nóc Không Phải Như Bạn Nghĩ | Flowerfarm.vn
Cá sưng Là loài cá cực độc nhưng lại là món ăn khoái khẩu của nhiều người trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản. Ở Nhật Bản, cá phồng được dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn cao cấp. Chúng có trong thực đơn của tiệc chiêu đãi, bữa tối hoặc các sự kiện chính thức. Nguyên nhân vì sao lại là loài cá cực độc nhưng lại được ưa chuộng như vậy, mời các bạn cùng BaoKhuyenNong tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
mùa xuân
Cá nóc có tên gọi gần giống cá lóc nên nhiều người nhầm lẫn giữa hai loại cá này. Để phân biệt cá bông lau, bạn cần hiểu rõ nguồn gốc và đặc điểm của chúng.
Cá đệm là một loại cá trong bộ cá đệm có tên tiếng anh là Tetraodontiformes. Cá nóc đặt hàng được tìm thấy cách đây khoảng 95 triệu năm. Hiện nay trên thế giới đã phát hiện hơn 120 loài cá đệm và phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới.
Đặc điểm sinh học
Đặc điểm hình thái
Cá nóc được mệnh danh là một trong những loài động vật có nọc độc nhất trên thế giới. Cá nóc là loài cá có vảy, không có lông bụng, các lông còn lại khá mềm và rất mềm.
Cá nóc có phần thân trên tròn như quả bóng, phần dưới gần đuôi thuôn dài như hầu hết các loài cá khác. Đầu cá tương đối tròn, mắt to và hơi lồi, miệng nhỏ – tròn – răng rất chắc, cá đệm là loài không có khe mang, chỉ hở mang.
Cá đệm là loài cá có nội tạng cực độc, chẳng hạn như gan của chúng, đôi khi cả da của cá cũng độc. Vì vậy, khi chế biến cá bà con nên chế biến cá phồng một cách an toàn.
Đặc điểm của môi trường sống
Cá nóc có nhiều loại, mỗi loài sẽ tập trung sinh sống ở các vùng khác nhau. Một số loài sống ở nước ngọt, một số sống ở nước mặn (biển).
Môi trường sống chủ yếu của chúng là vùng hạ du, rạn san hô, đầm lầy, sông, hồ, hoặc có thể là vùng nước ven biển, cửa sông. Cá đệm được tìm thấy rất nhiều ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Đại Tây Dương.
Đặc điểm sinh sản
Cá đệm là loài cá cực độc, khi bước vào thời kỳ sinh sản, chất độc tiết ra của loài cá này càng cao. Cá đệm là một trong những loài cá sinh sản bằng cách đẻ trứng.
Thông thường, cá bổi sẽ đẻ trứng vào khoảng tháng 2-3 và tháng 7-8 hàng năm. Đây cũng là thời điểm độc tính của cá đạt cực đại – thời điểm này không nên dùng làm thức ăn.
Cá cái vào mùa trứng sẽ đẻ trứng vào giá thể, cá đực đi theo để thụ tinh cho trứng, chăm sóc và bảo vệ cho đến khi trứng nở thành trứng.
Ăn cá sưng
Cá sưng sống ở nhiều nơi, nhiều không gian. Có loài cá đệm sống ở môi trường biển (nước mặn) nhưng cũng có loài sống ở môi trường nước ngọt.
Cá nóc là loài cá ăn tạp nên thức ăn của chúng cũng khá phong phú. Một số loại thức ăn đệm yêu thích của cá: ốc nhỏ, khoai tây chiên, sinh vật phù du….
Phân loại cá đệm
Cá đệm ở Việt Nam có rất nhiều loại, dưới đây BaoKhuyenNong sẽ liệt kê một số loại cá đệm thường thấy ở vùng biển Việt Nam.
Leopard Pufferfish (Cá nóc trang trí)
Cá beo có độc không? Câu hỏi này đã được nhiều người đặt ra. Đệm da beo là loài cá có ít độc tính được dùng làm thức ăn và làm cảnh. Cá đệm da beo là loài cá nhỏ, có màu sắc tương đối đẹp với những đốm từ xanh đến đen như lưỡi lam. Da beo sưng tấy làm chết cá, ốc hại vụ mùa. Dòng cá nóc này thường sống ở các trường học.
Cá beo ăn gì? Cá nóc beo là loài cá ăn tạp, thức ăn ưa thích của chúng là động vật. Do đó, thức ăn chủ yếu của loài này là cá nhỏ, ấu trùng thủy sinh và các loại ốc nhỏ gây hại.
Mua cá nóc da báo ở đâu? Cá nóc beo thường được nuôi làm cảnh, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng cá cảnh ở hầu hết các tỉnh thành nước ta.
Porcupine Pufferfish (Cá nóc biển)
Cá heo hay còn gọi là cá cầu gai, có một đặc điểm đặc trưng là chúng có những chiếc gai nhọn dài 10 – 20 cm trông giống như những chiếc lông heo nên được gọi là cá heo hay cá cầu gai.
Khi loài này gặp đòn, như một hình thức tự vệ, bụng của chúng sẽ phình ra như một con nhím biển để tự vệ.
Cá nóc mít – cá nóc nước ngọt
Cá nóc Mít là một loại cá khá phổ biến ở vùng biển Việt Nam. Cá này là một loài cá rất độc. Không chỉ vậy, đã có nhiều trường hợp cá sưng tấy lên cắn người.
Vì vậy, khi nhìn thấy loài cá này, bạn nên tránh và không sử dụng cá đệm làm thức ăn.
Cá nóc mít khá nhỏ, màu vàng nâu, bụng tròn và có màu trắng sáng. Dòng cá này thường được tìm thấy ở khu vực miền Tây và được khuyến cáo không cho con người chạm vào và ăn thịt.
Ngoài những loài kể trên, còn có rất nhiều loại cá bông lau mà bạn cũng nên tìm hiểu đó là: sao biển, đệm hộp, đệm bốn răng….
Các món ăn chế biến từ cá phồng
Có hơn 60 loài cá đệm ở Việt Nam, một nửa trong số đó là cá độc. Các loài còn lại vẫn có thể được sử dụng làm thực phẩm. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ cá đệm.
Sashimi cá nóc
Cá sưng được làm sạch, loại bỏ hết nội tạng và da của cá một cách khéo léo. Cá sau đó được cắt thành từng lát mỏng và ăn kèm với mù tạt và nước tương. Nếu có dịp đặt chân đến Nhật Bản, bạn nên thử một lần nếm thử món sashimi cá nóc.
Cá trâu hấp bầu
Cá tràu hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên khi chế biến các món ăn từ cá tràu vẫn cần phải cẩn thận. Cá sưng làm sạch (bỏ hết nội tạng và da) ướp với gia vị, hành, ớt sừng. Sau đó hấp bầu cho đến khi bầu chín. Thịt cá chạch khi nếm thử tương tự như thịt gà nhưng đậm đà hơn rất nhiều.
Cá trâu nướng
Cá nướng là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Tuy ngon nhưng không nên liều lĩnh thưởng thức vì rất dễ bị ngộ độc. Cá nướng được tẩm ướp cùng riềng, sả, ớt và các loại gia vị nướng trên bếp than hồng thơm phức vô cùng.
Cá trâu kho nghệ
Cá Nóc luộc nghệ được rất nhiều người miền tây ưa thích, khi luộc với nghệ sẽ không còn mùi tanh của thịt cá, thịt cá mềm và có màu vàng của nghệ, trông vô cùng hấp dẫn.
Chất độc trong cá đệm từ đâu ra?
Nọc độc của cá đệm tập trung ở da, ruột, gan, cơ bụng, túi tinh và phần lớn ở trứng nên cá cái độc hơn cá đực và đặc biệt trong mùa sinh sản, nọc độc có tên là tetrodotoxin. Nó là một chất độc thần kinh cực độc, mạnh gấp 1200 lần cyanua. Độc tố của một con cá đủ để giết chết 30 người.
Điều thú vị là bản thân cá sưng tấy không thể sinh tổng hợp độc tố; Tetraodotoxin trong cá đệm được sinh tổng hợp bởi các vi khuẩn cộng sinh, chủ yếu là nhóm Pseudomonas và Vibrio, do một số khác được sinh tổng hợp. Vì vậy, nếu cá đệm được nuôi cách ly thì độc tố sẽ không xuất hiện.
Thông thường, độc tố tồn tại trong cá dưới dạng protoxin tetrodomin không độc. Khi cá bị ươn hoặc bầm dập, tetrodominat sẽ chuyển hóa thành độc tố tetrodotoxin. Khi đun sôi ở 1000C trong 6 giờ, tetrodotoxin mới giảm 50%, chỉ biến mất hoàn toàn khi đun sôi ở 2000C trong 10 phút. Vì vậy, chúng ta không thể khử độc cho cá sưng bằng cách nấu và chế biến thông thường.
Triệu chứng ngộ độc cá cứt trâu
Cá sưng được biết đến là một loại cá cực độc nhưng tại sao nó lại được nhiều nước sử dụng đến vậy? Cùng tìm hiểu lý do nhé!
Cá sặc rằn là loài chứa nhiều độc tính nên nhiều chuyên gia đã khuyến cáo không nên ăn và nước ta đã có nhiều nghị định nghiêm cấm sử dụng cá lóc làm thực phẩm.
Không phải tất cả các loại cá đệm đều độc, mỗi loài cá sẽ có mức độ độc hại khác nhau và mức độ ảnh hưởng đến cơ thể con người cũng khác nhau.
Nọc độc của cá đệm khi ngấm vào cơ thể người sẽ có các biểu hiện sau:
- Chân tay hoặc bất kỳ bộ phận nào khác trên cơ thể sẽ bị mất cảm giác. Phụ thuộc vào lượng chất độc được hấp thụ
- Cơ thể mệt mỏi, vã mồ hôi, buồn nôn và đau bụng.
- Chảy nhiều nước miếng, nói nhỏ, mở mắt.
- Liệt hoàn toàn, tụt huyết áp, co giật và tử vong (đây là tỷ lệ nhiễm độc cao nhất).
Hiện chưa có thuốc nào chữa được bệnh sưng độc của cá, vì vậy khuyến cáo không nên nấu cá sưng làm thức ăn.
Mua cá bông lau ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 kg?
Trên thị trường thủy sản nước ta, cá phồng thường không được mua bán. Chỉ có các cửa hàng cá cảnh mới bán dòng cá đệm panther làm cảnh.
Giá cá nóc beo khá rẻ, trung bình chỉ mất 5000 nghìn đồng là bạn đã có thể sở hữu một em cá nóc beo để làm cảnh rồi.
cao, Bao KhuyenNong đã chia sẻ đến độc giả toàn bộ thông tin về loài cá trâu cực độc này. Qua bài viết này bạn sẽ có thêm thông tin để phát hiện những loài cá độc này để bảo vệ sức khỏe của mình. Hi vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn đọc.
