Cây củ đậu (sắn nước) | Cây cảnh - Hoa cảnh - Bonsai - Hòn non bộ - Sân vườn tiểu cảnh

Cây họ đậu hay củ sắn, củ sắn (miền Nam gọi), danh pháp hai phần: Pachyrhizus erosus, thuộc họ Đậu (Fabaceae), là một cây nho có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Loài này được Carl von Linné mô tả khoa học đầu tiên. Tên của nhà máy chủ yếu đề cập đến củ của nó. Cây họ đậu là một loài thuộc chi Pachyrhizus thuộc họ đậu Fabaceae. Các loài chính khác của chi này có nguồn gốc từ các vùng khác của Châu Mỹ.

Cây họ đậu có thể cao 4-5 dặm nếu có sẵn thân cây. Lá hợp gồm 3 lá hình tam giác thon, rộng. Hoa màu tím nhạt; ở Việt Nam thường ra vào tháng 4, tháng 5; Hoa khá to, mọc thành chùm dài ở kẽ lá. Quả hơi có lông, không có cuống, dài 12 cm, chia nhiều rãnh ngang, thường có 4-9 hạt. Củ do rễ phình to có thể dài tới 2 m, nặng tới 20 kg. Vỏ của củ có màu vàng và mỏng như giấy, vỏ có màu trắng kem, hơi giống củ khoai tây hoặc quả lê. Đậu Hà Lan ngọt thường được ăn sống, đôi khi được nêm với muối hoặc nước cốt chanh và ớt bột. Người ta cũng nấu giá đỗ dưới dạng súp và khoai tây chiên.

Củ đậu

Lá và hoa của cây họ đậu

phân phối
Cây họ đậu Nó mọc ở Mỹ, Trung Quốc và Đông Nam Á, nơi củ sống được dùng để nấu ăn và làm salad với anh túc, chẳng hạn như yusheng và rojak.

Cây họ đậu

nguyên liệu
Củ đậu Chứa 2,4% tinh bột, 4,51% tổng đường (glucose). Chứa 86-90% nước; Nó có ít protein (1,46%) nhưng không có chất béo.

Không giống như củ, phần còn lại của các loại đậu có độc tính cao; Hạt chứa độc tố rotenone, được dùng để diệt côn trùng và thuốc cá, diệt rệp hại rau và rệp thuốc lá. Trong lá có chứa chất độc đối với cá và động vật nhai lại (trừ ngựa).

Tiết kiệm
Củ đậu nên được bảo quản ở nơi khô ráo, nhiệt độ từ 12 ° C đến 16 ° C (53 ° F đến 60 ° F); Nhiệt độ thấp hơn làm hỏng củ. Đậu Hà Lan tươi nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp có thể để được một hoặc hai tháng.

Củ đậu

Thêm thông tin
Sữa đông đậu là một món ăn khoái khẩu và khá phổ biến ở Việt Nam. Ở đời, từ “hạt đậu bay” được dùng để chỉ gạch, đá: Ba năm học võ không bằng một vòng “hạt đậu”.

(BlogCayCanh.vn)